É quando eles servem e bebem o "matcha", espécie de chá verde e amargo, acompanhado de docinhos e pequenas refeições. Foram os monges Zen vindos da China, que o trouxeram, por volta do século XII. Nessa época o chá era utilizado como estimulante para ajudar o estudo e a prática de meditação. Além de servir na medicina.


Mas foi no Japão que o consumo do "matcha" virou arte. Teve grande aceitação pelas camadas nobres da sociedade. que o tomavam enquanto assistiam outras formas de arte em um estúdio.